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Buenos d\\xedas, hoy nuestro invitado el Sr Fernando\\nRosas L\\xf3pez nos lleva a Santa Cruz Acalpixca de la alcald\\xeda Xochimilco y nos comparte sobre la\\xa0 tradici\\xf3n familiar dentro de la agroindustria la elaboraci\\xf3n de dulces t\\xedpicos, ya que las distintas recetas, procesos e ingredientes han sido compartidas de generaci\\xf3n en generaci\\xf3n de su familia, ya durante cuatro neraciones con el fin de preservar la vida de los exquisitos y deliciosos \\xa0Dulces Tradicionales Mexicanos delicias de sabores y color variados.

Que\\xa0M\\xe9xico\\xa0custodia para el mundo de color, siendo interesante que a partir de frutos, semillas, huevo y leche como elementos principales con miel, jarabe de maguey, piloncillo, az\\xfacar, harina de trigo, canela, vainilla, an\\xeds y otros elementos complementarios, se elaboren productos que prolongan su disponibilidad como golosinas con sabor artesanal algunas de origen prehisp\\xe1nico y otras producto de la fusi\\xf3n de gustos y\\ntradiciones durante la \\xe9poca de la \\xa0colonia espa\\xf1ola.

Desde tiempos prehisp\\xe1nicos la gastronom\\xeda mexicana nos complace el paladar con sabores salados, amargos, \\xe1cidos y dulces. Lo dulce es acompa\\xf1ante e guisos emblem\\xe1ticos cpmo el mole o los chiles en nogada y en forma importante la tradici\\xf3n del gusto por los dulces.

Estas delicias\\xa0de sabores variados que\\xa0M\\xe9xico\\xa0guarda para el mundo son vastos y llenos de color y unos de los que seguro conoces, son saludables y ricos postres que se encarga de endulzar el alma de cualquiera.

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\\xa0El caso de las frutas cristalizadas y sus particularidades\\xa0 as\\xed como las innovaciones\\xa0 y las golosinas muy conocidas por todos, recordando la gran\\nvariedad de dulces tradicionales cristalizados como calabaza, chilacayote, camote, membrillo,\\xa0higos, pi\\xf1a, coco, lim\\xf3n y naranja entre otros y las innovaciones que sorprenden a todos, con el chile que se rellena que es de los m\\xe1s recientes, tambi\\xe9n comparte la tradici\\xf3n que hay en la poblaci\\xf3n y enriquecen con la elaboraci\\xf3n\\nde alegr\\xedas, palanquetas de cacahuate, de semillas de\\ncalabaza o pepitas, ajonjol\\xed o nuez, cacahuates garapi\\xf1ados, cocadas, ates, suspiros y gaznates, mu\\xe9ganos, tamarindos, obleas de cajeta y pepitorias, dulces de leche cajeta, glorias, merengues, duquesas, jamoncillo con pi\\xf1ones, nueces, higos, . Glorias, mostachos, macarrones, borrachitos, \\xa0lagrimas, botellitas de an\\xeds, entre otros manjares que a mucho hacen salivar, muy importantes en determinadas fechas del a\\xf1o para contribuir con la gastronom\\xeda mexicana.\\xa0

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Alimentos importantes para la nutrici\\xf3n de los\\xa0pueblos originarios, un ejemplo el amaranto en la \\xe9poca prehisp\\xe1nico dio origen a las alegr\\xedas\\xa0que \\xa0eran preparadas con\\xa0miel de abeja o jarabe de maguey,\\xa0se\\nadicionaba frutos secos como\\xa0pasas, cacao, nueces o cacahuates. Y en ocasiones se inclu\\xeda cacao o fresas que contribuye con sus sabores tan particulares, golosinas que tambi\\xe9n fueron usados como monedas de cambio o con fines ceremoniales, como ofrendas a\\xa0Huitzilopochtli\\xa0(el dios de la guerra) con presentaciones \\xa0de forma cuadrada, redonda o figuras diversas.\\n

Adem\\xe1s los dulces tradicionales contribuyen a la sana\\xa0 y nutritiva alimentaci\\xf3n con sus componentes tan variados por ejemplo las alegr\\xedasc de amaranto\\xa0adem\\xe1s de ser deliciosas son muy\\xa0nutritivas, contienen una gran\\xa0cantidad de nutrientes, fuente de prote\\xednas\\nque contienen\\xa0vitaminas A, B, C y B1, B2 y B3, minerales, \\xe1cido f\\xf3lico, calcio, hierro y f\\xf3sforo y muchos otros elementos.

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Te invitamos a escucharlo y\\ndifundirlo

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GRACIAS

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