BROADCASTS.com

b'

RIBBE A LA B\\xc5RD GRENI \\u2013 RIBBENES MESTER:
Jeg har spist mye god ribbe i mitt liv, men denne tar\\u2026.ribba. Det finnes utallige oppskrifter p\\xe5 hvordan lykkes med denne julens juvel, men denne oppskriften er b\\xe5de enkel og lett og forst\\xe5. \\xa0Bare det \\xe5 slippe \\xe5 krydre den flere dager i forveien , som jo mange oppskrifter sier du b\\xf8r gj\\xf8re, er en befrielse. I tillegg foresl\\xe5r Ribbenes mester at du gj\\xf8r alt arbeidet ferdig p\\xe5 lille Julaften, slik at det eneste du trenger \\xe5 gj\\xf8re p\\xe5 julaften er \\xe5 varme den opp igjen. \\u201d Hemmeligheten\\u201d i denne oppskriften er \\xe5 legge ribba i saltet vann, tilsatt sitrus og gode krydder og steke den med svoren ned f\\xf8rst. Deretter snur du ribba og steker den p\\xe5 litt ulik temperatur til den er ferdig. Mesteren og hans trell foresl\\xe5r at du kj\\xf8per en tynnribbe av god kvalitet. Det betyr at den har god marmorering og koster litt mere enn de billigste masseproduserte ribbene gj\\xf8r. Vi valgte kj\\xf8tt fra Prima J\\xe6ren til ca 200 kroner kiloen. Til dette lager vi er r\\xf8dk\\xe5l da vi synes denne oppleves som friskere enn surk\\xe5l til ribba.

DETTE TRENGER DU:
3,5 kg svineribbe. Beregn 350 gram til hver til julaften, men husk at restene i lompe med sennep til frokost dagen etter er nesten vel s\\xe5 godt
1 sitron
1 lime
2 fedd finhakket hvitl\\xf8k
1 ss sennepsfr\\xf8
3 ss pepper
50 gram salt
1 l vann

SLIK GJ\\xd8R DU: Ha revet og presset sitrus sammen med hakket hvitl\\xf8k i en dyp langpanne. Hell en liter vann i pannen. Gni ribben inn med pepper. Legg ribben med finrutet svor ned i pannen med svorsiden ned. Vannet skal dekke omtrent halvparten av ribba. Stek den p\\xe5 80 grader i ca 1,5 time. Snu ribba med svoren opp og stek videre p\\xe5 120 grader i 1,5 time. Skru opp temperaturen til 180 grader og stek deretter videre i 30 minutter. Avslutt stekingen med \\xe5 \\xf8ke temperaturen til 220 grader til svoren begynner \\xe5 poppe. Skru gjerne p\\xe5 grillelementet den siste tiden, men f\\xf8lg n\\xf8ye med for da g\\xe5r det fort til ribba er ferdig.

R\\xd8DK\\xc5L, SURK\\xc5LENS R\\xd8DLILLA TREMENNING.
DETTE TRENGER DU:
750 gram r\\xf8dk\\xe5l
4 dl eplejuice
4 epler
4 stjerneanis
1 ts salt
2,5 dl kyllingkraft
2 dl svine- eller andefett
2 ts hvitvinseddik
2 ts sukker

SOLEIS GJER DU:
Snitt k\\xe5len fint og skrell eplene. Legg epler som du har delt i biter lagvis i en gryte sammen med k\\xe5len. Tilsett v\\xe6sken og de andre ingrediensene i kjelen og la trekke i ca 45 minutter, eller til det er ferdig. TIPS: DU KAN OGS\\xc5 LAGE EN ENKLERE VARIANT AV R\\xd8DK\\xc5LEN: F\\xf8rst smelter du 1 dl sukker i en kasserolle. R\\xf8r av og til med en tresleiv, slik at det ikke brenner seg. Hell oppi 2 dl eplejuice og ha i snittet r\\xf8dk\\xe5l. Ikke for finsnittet, siden r\\xf8dk\\xe5len krymper n\\xe5r den blir kokt. Fyll p\\xe5 med 2 dl vann. Du skal ikke se v\\xe6sken i kasserollen, for k\\xe5len krymper som sagt etter hvert. Ha i en kanelstang og kok til k\\xe5len er m\\xf8r og god. Koker den tom for v\\xe6ske, s\\xe5 etterfyller du med dette.

Episoden kan inneholde m\\xe5lrettet reklame, basert p\\xe5 din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern for informasjon og dine valg om deling av data.