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Somos lo que comemos, as\\xed que debemos elegir bien el tipo de alimentos que componen nuestra dieta, y por tanto los productos que echamos al carro de la compra cuando vamos al supermercado.

El pasado lunes d\\xeda 16 de octubre se celebr\\xf3 un a\\xf1o m\\xe1s el \\u201cD\\xeda internacional de la alimentaci\\xf3n\\u201d, promovida por la Organizaci\\xf3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\\xf3n (FAO), y bajo el lema es: "El agua es vida, el agua nutre. No dejar a nadie atr\\xe1s". Un recurso esencial para la vida en la Tierra, pero agotable si no hacemos una buena gesti\\xf3n de su uso. Este precisamente es uno de los objetivos de la producci\\xf3n ecol\\xf3gica de los alimentos, que contribuye a hacer frente al desaf\\xedo global del cambio clim\\xe1tico, ya que contribuye con procedimientos y t\\xe9cnicas naturales, el respeto hacia los animales, la preservaci\\xf3n del medio ambiente y la protecci\\xf3n de la salud.

Un 11 % de la superficie agraria \\xfatil de Espa\\xf1a se cultiva en ecol\\xf3gico. De esta forma, el pa\\xeds se sit\\xfaa entre los 10 principales productores ecol\\xf3gicos por superficie, tanto de la UE como del mundo.

Esta semana hemos querido conocer m\\xe1s de cerca el interesante y extenso mundo de la alimentaci\\xf3n ecol\\xf3gica. Hablamos del proyecto \\u201cComunica que alimenta\\u201d de la Sociedad Espa\\xf1ola de Agricultura Ecol\\xf3gica y Agroecolog\\xeda (SEAE) con Marta Jim\\xe9nez, profesional que est\\xe1 tras la comunicaci\\xf3n del mismo.

Adem\\xe1s, Mar\\xeda Dolores Raig\\xf3n, Doctora en Ingenier\\xeda Agr\\xf3noma y catedr\\xe1tica en la UPV, y vicepresidenta de la SEAE, nos presenta en profundidad su libro \\u201cManual de la nutrici\\xf3n ecol\\xf3gica: de la mol\\xe9cula al plato\\u201d, obra que parte de datos cient\\xedficos para explicar por qu\\xe9 esta alimentaci\\xf3n m\\xe1s sostenible es el futuro para la protecci\\xf3n del planeta y de la salud de las personas. Y tambi\\xe9n vemos como trasladar esos datos a nuestra mesa, con David L\\xf3pez Carre\\xf1o, chef y propietario del prestigioso restaurante murciano \\u201clocal de ensayo\\u201d, incluido en la Gu\\xeda Repsol y recomendado por la Gu\\xeda Michelin, y que ha llevado esa propuesta cient\\xedfica a su filosof\\xeda de trabajo introduciendo los alimentos ecol\\xf3gicos de forma habitual en su cocina.