Yaprak dolmasi Charuto de folha de uva
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Yaprak dolmasi \\u2013 Charuto de folha de uva
\\nNo yaprak dolmasi, ou o nosso charuto de folha de uva, o arroz \\xe9 cozido com tomate, um punhado de salsa, cebola, alho, extrato de tomate, azeite, pimenta-do-reino, sal e \\xe1gua. Uma colher dessa mistura \\xe9 colocada em uma folha de videira, dobrada e cuidadosamente enrolada \\xe0 m\\xe3o em pequenos cilindros.
\\nMuitas na\\xe7\\xf5es do mundo cozinham usando recheios em folhas e legumes. Algumas recheiam folhas de milho e de bananeira como na Am\\xe9rica Central e Am\\xe9rica do Sul, e algumas folhas de palmeiras e folhas de bambu como no Extremo Oriente. E na Turquia quase todos os vegetais s\\xe3o recheados. Os Turcos podem cozinhar recheando muitos vegetais desde a berinjela at\\xe9 a alcachofra e desde o repolho at\\xe9 o tomate passando pela pimenta e abobrinha. E o nome gen\\xe9rico desse tipo de comida chama-se "dolma ou dolmades" e \\xe9 derivado do verbo "dolmak" em turco. E hoje n\\xf3s vamos dar-lhes a receita para "etli yaprak sarmas\\u0131" (folhas de uva recheadas com carne" comumente preparada na Turquia. A palavra" sarma '(enrolado) significa' sarmak "(enrolar ou rechear) em turco. Embora geralmente chamado de "recheio" estes alimentos na Turquia s\\xe3o chamados de "dolma" refei\\xe7\\xf5es cozidas e recheadas com legumes como piment\\xe3o, abobrinha e berinjela, e s\\xe3o chamadas de "sarma" (recheio) as comidas preparadas ao rechear a folha, o repolho e a acelga.
\\nINGREDIENTES:
\\n250 gramas de folhas em salmoura
\\n1 cebola pequena picada
\\n250 gramas de carne mo\\xedda
\\n1 copo de arroz
\\n2 colheres de sopa de salsa picada
\\n\\xbd colher de ch\\xe1 de sal
\\n\\xbd colher de ch\\xe1 de pimenta preta
\\n1 colher de sopa de molho de tomate
\\n3 colheres de sopa de azeite
\\n1,5 copos de \\xe1gua quente
\\n\\xbd colheres de ch\\xe1 de sal
\\nQuanto \\xe0 prepara\\xe7\\xe3o;
\\nPrimeiro submergimos as folhas da videira por 5 minutos em uma tigela funda para tirar o sal.
\\nDepois retiramos as folhas, enx\\xe1guamos bem com \\xe1gua fria e escorremos.
\\nEnquanto isso, prepare o recheio de folhas de uva; Em uma tigela grande, adicione a cebola picadinha, o arroz, a carne mo\\xedda, a salsa picadinha, uma pitada de pimenta preta e sal a gosto. Amassamos tudo muito bem. Tomamos cuidado para que os arroz n\\xe3o quebre quando amassarmos. Em uma bandeja estendemos uma folha de videira de forma que a parte \\xe1spera ou costela esteja em cima e a parte lisa abaixo. Removemos o canto restante. Coloque uma colherada da mistura do recheio no centro da folha em forma cil\\xedndrica, dobre a parte inferior, dobre os lados e, em seguida, enrole a folha na dire\\xe7\\xe3o da ponta.
\\nRepetimos esse processo at\\xe9 o preenchimento das folhas restantes.
\\nColocamos algumas folhas de videira no fundo da panela grande. E colocamos as folhas de videira recheadas lado a lado, e uma vez que o fundo da panela esteja preenchido com as folhas de uva recheadas, colocamos outra camada de folhas de uva recheadas sobre as anteriores, at\\xe9 que estejam todas dentro da panela.
\\nEm uma tigela pequena, misturamos a \\xe1gua quente, o azeite de oliva, o molho de tomate e o molho e despejamos sobre as folhas de uva recheadas. E no topo colocamos um prato resistente ao calor para evitar que as folhas de uva recheadas se abram.Cubra a ca\\xe7arola com a tampa e cozinhe por 40 minutos at\\xe9 que o arroz esteja cozido.
\\nServimos folhas de uva recheadas quentes ou frias.
\\nSe quiserem, podem derramar iogurte nas folhas de uva recheadas.
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