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Published: Dec. 20, 2022, 11:17 a.m.

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TIL\\xc1PIA ESPECIAL DE NATAL

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 INGREDIENTES

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Para a manteiga composta:

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150 g de manteiga em temperatura ambiente

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70 ml de suco de laranja

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4 ramos de tomilho fresco

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Sal a gosto

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Para o fil\\xe9 de til\\xe1pia:

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800 g de Fil\\xe9 de Til\\xe1pia, 6 fil\\xe9s

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3 dentes de alho

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Sal a gosto

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10 g de p\\xe1prica picante

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150 ml de vinho branco seco

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150 g de cebola picada

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1 cebola cortada em meia lua

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18 aspargos frescos

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7 p\\xeassegos maduros cortados ao meio

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Para o risoto

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500 g de beterraba picada

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1200 ml de \\xe1gua

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100 g de cebola picada finamente

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1 colher de azeite de oliva

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Sal a gosto

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Pimenta-do-reino a gosto

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500 g de arroz arb\\xf3reo ou carnaroli

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60 g de manteiga

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120 g de queijo grana padano ralado

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MODO DE PREPARO

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Para a manteiga composta:

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Use a manteiga em temperatura ambiente, misture com o tomilho, o suco de laranja e o sal, mexa bem.

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Se for preciso, leve por dez segundos ao micro-ondas para derreter a manteiga.

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Para o fil\\xe9 de til\\xe1pia:

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Amasse bem o alho.

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Em um recipiente junte o alho, a p\\xe1prica picante, o sal, a cebola e o vinho. Misture bem, coloque sobre os fil\\xe9s de til\\xe1pia e deixe marinar por 30 minutos.

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Em uma assadeira coloque a cebola cortada em meia-lua, em seguida disponha os fil\\xe9s de til\\xe1pia e leve para assar a 200\\xb0C por cerca de 10 minutos.

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Retire a forma do forno e junte os aspargos e os p\\xeassegos cortados ao meio.

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Pincele tudo com a manteiga composta de laranja. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos, ou at\\xe9 que estejam assados.

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Para o risoto:

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Descasque e pique as beterrabas em peda\\xe7os pequenos, coloque em um liquidificador, junte a \\xe1gua e bata bem.

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Coe e reserve o suco.

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Em uma panela, aque\\xe7a um fio de azeite, acrescente a cebola picada finamente, refogue em fogo baixo at\\xe9 ficar transparente;

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Acrescente o arroz e refogue novamente, tempere com sal e uma pitadinha de pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar;

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Com o fogo mais alto adicione o suco de beterraba aquecido e mexa at\\xe9 os gr\\xe3os de arroz ficarem macios (al dente), desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo, misture bem at\\xe9 ficar cremoso.

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Ao montar o prato pincele mais manteiga composta de laranja nos aspargos, nos p\\xeassegos e nos fil\\xe9s de til\\xe1pia. 

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Sirva quente.

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