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Published: Jan. 12, 2024, 1:03 p.m.

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Shakshuka/\\u015eak\\u015fuka

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\\u201cA palavra shakshuka vem do \\xe1rabe, e significa uma mistura aleat\\xf3ria de vegetais e ovos, ou 'tudo misturado \\u0301\\u201d, diz Andr\\xe9. E \\xe9 essa mesmo a ess\\xeancia do shakshuka: juntar piment\\xe3o, molho de tomates e ovos em uma frigideira e pronto: um belo prato est\\xe1 servido.

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INGREDIENTES

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4 ovos

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1 berinjela

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1 lata de tomate pelado (com o l\\xedquido)

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\\xbd cebola

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1 dente de alho

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\\xbc de x\\xedcara (ch\\xe1) de azeite

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\\xbd colher (ch\\xe1) de pimenta calabresa seca

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sal a gosto

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\\xbd x\\xedcara (ch\\xe1) de ricota fresca esfarelada (cerca de 80 g)

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folhas de manjeric\\xe3o a gosto para servir

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MODO DE PREPARO

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Fa\\xe7a o pr\\xe9-preparo: Lave, seque e corte a berinjela ao meio no sentido da largura. Corte a berinjela em cubos. Para isso, corte as metades ao meio no sentido do comprimento. Corte a metade mais estreita em 5 tiras e a metade mais grossa em 6 tiras, fatie as tiras em peda\\xe7os de 1,5 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho. No liquidificador, bata o tomate pelado (com o l\\xedquido), no modo pulsar para formar um molho r\\xfastico, ainda com pedacinhos.

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Leve ao fogo m\\xe9dio uma frigideira grande para aquecer (n\\xf3s utilizamos uma de 26 cm de di\\xe2metro). Regue com o azeite, adicione a berinjela, tempere com uma pitada de sal e refogue por 6 minutos at\\xe9 ficarem bem douradas e murchas \\u2013 aten\\xe7\\xe3o: n\\xe3o mexa nos primeiros 3 minutos, assim a berinjela fica bem douradinha. Junte a cebola, a pimenta calabresa e refogue por 2 minutos at\\xe9 murchar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto para perfumar.

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Retire a panela do fogo para juntar o molho de tomate \\u2013 assim ele n\\xe3o espirra ao entrar em contato com a frigideira quente. Tempere com 1 colher (ch\\xe1) de sal, misture bem e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos, para formar um molho encorpado. Enquanto isso, quebre 2 ovos em duas tigelas pequenas.

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Com a esp\\xe1tula, abra quatro cavidades no molho \\u2013 \\xe9 nesse espa\\xe7o que os ovos ir\\xe3o cozinhar. Com cuidado, transfira os dois ovos quebrados para as cavidades e repita com os outros. Com um garfo, misture delicadamente parte das claras com o molho, com cuidado para n\\xe3o estourar as gemas \\u2013 dessa forma as claras cozinham por completo sem correr o risco de as gemas ficarem duras. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 minutos, ou at\\xe9 que as claras fiquem cozidas e as gemas permane\\xe7am moles.

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Desligue o fogo e finalize a shakshuka com a ricota esfarelada e folhas de manjeric\\xe3o. Sirva com fatias de p\\xe3o italiano.

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Fonte: panelinha.com.br/receita/shakshuka-a-la-normaanelinha

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