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Published: March 9, 2023, 10:51 a.m.

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Rocambole de Batata com Recheio de Espinafre

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Massa de batata para rocambole:

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 500 gramas de batatas

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 150 mililitros de leite integral ou desnatado

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 2 colheres de sopa de amido de milho

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 2 colheres de sopa de farinha de trigo

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 3 ovos (gemas e claras separadas)

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 2 colheres de sopa de manteiga

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 sal, pimenta do reino e a\\xe7afr\\xe3o (a gosto)

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 \\xbc x\\xedcara de queijo parmes\\xe3o ralado

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Recheio

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2 ma\\xe7os de espinafre cozido em \\xe1gua e sal e picados

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1 copo de leite 

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1 colher de sopa bem cheia de maizena

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1 caixinha de creme de leite

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Leve uma panela ao fogo com uma colher de sopa de manteiga, refogue o espinafre rapidamente e acrescente o amido de milho dilu\\xedda no leite. Rale um pouco de noz-moscada. Apure e deixe esfriar.

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Cobertura

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Requeij\\xe3o cremoso \\xe0 gosto ou maionese

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Queijo parmes\\xe3o ou batata palha.

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Modo de Preparo

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Descasque e cozinhe as batatas com \\xe1gua, sal e a\\xe7afr\\xe3o at\\xe9 ficarem macias. Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou amassador. Espere amornar para dar continuidade \\xe0 receita.

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Numa tigela junte as batatas amassadas, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga, o queijo parmes\\xe3o ralado, o leite e misture bem. 

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Pr\\xe9 aque\\xe7a o forno a 180-200 graus.

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Unte e enfarinhe ou cubra com papel manteiga uma assadeira retangular (com medidas 32 x 22 cm, aproximadamente).

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Bata as claras em neve e misture na massa reservada, delicadamente, para n\\xe3o perder o volume das claras. Tempere com sal e pimenta do reino.

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Coloque essa massa numa assadeira untada, coberta com papel manteiga ou enfarinhada, espalhando bem com o aux\\xedlio de uma esp\\xe1tula ou uma colher. Leve para assar em forno pr\\xe9 aquecido a 180-200 graus por 25 ou 30 minutos ou at\\xe9 dourar nas extremidades levemente . Se quiser, fa\\xe7a o teste do palito.

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Retire a massa do rocambole salgado do forno e espere esfriar um pouco para virar sobre uma folha de papel alum\\xednio. Retire o papel manteiga do fundo da massa para come\\xe7ar a rechear.

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A parte da massa dourada (fundo) ficar\\xe1 com o recheio.

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Passe requeij\\xe3o cremoso sobre a massa e, em seguida, o recheio de espinafre, que j\\xe1 deve estar preparado, enquanto a massa foi ao forno.

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Ap\\xf3s colocar o recheio do rocambole, v\\xe1 enrolando a massa com o aux\\xedlio do papel alum\\xednio, formando um rocambole.

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Se estiver preparando este rocambole para servir algumas horas ou dias mais tarde, mantenha-o embrulhado em papel alum\\xednio na geladeira por at\\xe9 3 dias.

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Se desejar servir o rocambole morno ou frio, passe requeij\\xe3o cremoso na parte superior e cubra com batata palha. Decore com alface, tomatinhos e manjeric\\xe3o fresco.

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Caso deseje gratinar o rocambole, basta polvilhar com queijo parmes\\xe3o ralado e levar ao forno novamente, at\\xe9 gratinar.

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Transfira o rocambole para uma travessa retangular e decore, se quiser, com folhas de alface e tomatinhos cereja.

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O recheio pode variar \\xe0 gosto, com carne mo\\xedda, camar\\xe3o, frango ou peixe.

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#receitadefam\\xedlia  

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