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Published: July 7, 2023, 11:21 a.m.

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Rocambole Bombocado ( Chef \\xc1lvaro Rodrigues )

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Para fazer rocambole bombocado vamos precisar de manteiga, a\\xe7\\xfacar, gemas, extrato de baunilha, claras em neve, farinha de trigo, fermento em p\\xf3, coco ralado e flor de sal. Iremos misturar os ingredientes da massa do rocambole bom bocado segundo a sequ\\xeancia do preparo, dispor numa forma retangular untada e forrada com papel manteiga untado, e assar por aproximadamente 12-15 minutos em forno pr\\xe9-aquecido a 170 graus. Retirar o rocambole bom bocado do forno, deixar amornar, polvilhar coco ralado, desenformar, e seguir corretamente o passo a passo para a modelagem do rocambole bom bocado. Gelar por 3-4 horas, retirar da geladeira, e se deliciar com essa maravilha de rocambole bom bocado!

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Ingredientes

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120 gramas de manteiga sem sal derretida

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1 \\xbc x\\xedcara(ch\\xe1) de a\\xe7\\xfacar peneirado

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6 gemas peneiradas

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1 colher(caf\\xe9) rasa de extrato de baunilha

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6 claras

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1 colher(sopa) de farinha de trigo

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1 colher(ch\\xe1) de fermento em p\\xf3

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100 gramas de coco ralado

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1 pitada de flor de sal

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2 colheres(sopa) de coco ralado para polvilhar

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Modo de preparo

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Numa tigela coloque as gemas, a baunilha e o a\\xe7\\xfacar, misture bem com um fouet para homogeneizar e obter um creme claro.

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Adicione a manteiga derretida, e misture um pouco para incorporar os ingredientes.

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Acrescente o coco ralado, a farinha de trigo, o fermento em p\\xf3 e a flor de sal. Misture levemente apenas para envolver.

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Na batedeira coloque as claras e bata em ponto de neve. Coloque aos poucos na tigela da mistura de gemas, mexendo levemente a cada adi\\xe7\\xe3o para agregar.

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Despeje essa mistura numa forma retangular (32 cm x 24 cm) untada e forrada com papel manteiga tamb\\xe9m untado com manteiga.

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Asse em forno pr\\xe9-aquecido a 170 graus por cerca de 12-15 minutos. Retire do forno, deixe amornar e polvilhe coco ralado.

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Disponha uma folha de papel alum\\xednio por cima da massa, e desenforme sobre uma travessa.

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Remova o papel manteiga com cuidado, acerte as laterais e com o aux\\xedlio do papel alum\\xednio enrole a massa delicadamente modelando o rocambole.

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Embale em outra folha de papel alum\\xednio deixando o lado da emenda da massa para baixo. Aperte bem as laterais e leve para gelar por 3-4 horas.

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Retire da geladeira, remova o papel alum\\xednio e disponha numa travessa.

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Sirva em seguida esse magn\\xedfico rocambole bom bocado!

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