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Published: May 5, 2023, 11:32 a.m.

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PEIXADA DE CASA

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( Claudinete Bueri - Bigua\\xe7u )

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Cozinha Pesqueira Catarinense - 4\\xaa Edi\\xe7\\xe3o - 1994 - p\\xe1gina 80

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Ingredientes:

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3 quilos de peixe diversos, cortados em postas ( namorado, badejo, robalo )

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1 cabe\\xe7a para o caldo

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1 quilo de camar\\xe3o

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1/2 quilo de marisco

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2 x\\xedcaras de \\xf3leo ( prefira azeite )

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3 cebolas grandes, 3 piment\\xf5es, alho

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1 folha de louro, 200 gramas de azeitonas

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2 copos de vinho branco seco

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tomates, sal, coentro, pimenta-do-reino, lim\\xe3o

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1 talo pequeno de aipo branco, cebolinha verde

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Maneira de Preparar

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Limpe os camar\\xf5es e os mariscos muito bem. Tempere as postas e os camar\\xf5es com sal, lim\\xe3o e pimenta. Cozinhe a cabe\\xe7a do peixe junto com um amarrado de cheiro verde e bastante \\xe1gua. Deixe cozinhar at\\xe9 reduzir a \\xe1gua pela metade. Coe a \\xe1gua e reserve.

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Em outra panela, refogue, com uma x\\xedcara de \\xf3leo ( azeite ), os temperos, tudo bem picado.

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Acrescente o louro, o vinho, tempere com sal. Ferva at\\xe9 o vinho evaporar, junte os tomates picados e o caldo onde foi cozida a cabe\\xe7a do peixe. Cozinhe por uns 15 minutos.

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Passe pela peneira e reserve.

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Em outra panela, de prefer\\xeancia de barro, leve ao fogo uma x\\xedcara de \\xf3leo ( azeite ). Depois de quente, junte as postas, os camar\\xf5es e os mariscos. Cubra como molho reservado.

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Deixe cozinhar.

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#receitadefam\\xedlia

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