Alan Geaam, chef etoile franco-libanais, raconte son parcours mouvemente
Alan Geaam grandit dans le nord du Liban, \xe0 Tripoli, en pleine guerre civile. Enfant, il regarde \xe0 la t\xe9l\xe9vision une \xe9mission culinaire pr\xe9sent\xe9e par le chef \xe9toil\xe9 Jo\xebl Robuchon, et d\xe9couvre avec \xe9merveillement la cuisine fran\xe7aise. Le 2 mars 1999, \xe0 24 ans, il atterrit \xe0 l\u2019a\xe9roport d\u2019Orly avec l\u2019envie de r\xe9aliser son r\xeave, devenir chef cuisinier en France.
Les premiers mois sont difficiles mais Alan s\u2019accroche. En autodidacte, il apprend les rudiments de la cuisine fran\xe7aise et il accumule de l'exp\xe9rience dans plusieurs restaurants de la capitale. En 2007, il ouvre son premier restaurant et dix ans plus tard, le 5 f\xe9vrier 2018, Alan d\xe9croche sa premi\xe8re \xe9toile Michelin.
Pour Code source, Alan Geaam raconte son histoire au micro de Rapha\xebl Pueyo.
Alan Geaam partage ses recettes et revient sur son parcours dans un livre intitul\xe9 \u201cMon Liban\u201d, publi\xe9 aux \xe9ditions Hachette.
Cr\xe9dits. Direction de la r\xe9daction : Pierre Chausse - R\xe9dacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Ambre Rosala - Production : Rapha\xebl Pueyo, Clara Garnier-Amouroux et Thibault Lambert - R\xe9alisation et mixage : Julien Montcouquiol - Musiques : Fran\xe7ois Clos, Audio Network, Epidemic Sound - Identit\xe9 graphique : Upian - Archives : INA, Guide Michelin.
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