Pourquoi les aliments ont-ils moins de gout en avion ?
b"Si vous pensez rompre la monotonie du vol par la d\\xe9gustation d'un bon repas, vous vous faites peut-\\xeatre des illusions. Non que la nourriture servie dans les avions soit mauvaise. Certains plateaux repas sont m\\xeame app\\xe9tissants.\\n\\nSi la nourriture vous para\\xeet plus fade, c'est \\xe0 cause des conditions m\\xeames du vol. En effet, l'air est bien plus sec dans un avion. De fait, malgr\\xe9 les syst\\xe8mes de conditionnement d'air, la pressurisation de la cabine et la grande s\\xe9cheresse de l'air ext\\xe9rieur font r\\xe9gner dans l'appareil une atmosph\\xe8re trop peu humide.\\n\\nEn effet, le taux d'humidit\\xe9 de l'air flottant dans la cabine n'est que de 12 % en moyenne. Et cet air a tendance \\xe0 ass\\xe9cher les parois nasales, ce qui r\\xe9duit l'efficacit\\xe9 de nos r\\xe9cepteurs olfactifs.\\n\\nOr, on le sait, l'odorat joue un r\\xf4le notable dans la perception du go\\xfbt des aliments. Selon une r\\xe9cente \\xe9tude, cet ass\\xe8chement de l'air entra\\xeenerait une diminution de 20 % de la perception du sucre, alors que la sensation d'un go\\xfbt sal\\xe9 serait r\\xe9duite de pr\\xe8s d'un tiers.\\n\\nDans ces conditions, le passager ne per\\xe7oit gu\\xe8re plus la saveur de son repas que s'il \\xe9tait enrhum\\xe9.\\n\\nEn vol, un autre \\xe9l\\xe9ment contribue \\xe0 affadir la nourriture : le bruit. Une cabine d'avion est en effet assez bruyante, le niveau sonore correspondant \\xe0 peu pr\\xe8s \\xe0 celui produit par certains aspirateurs.\\n\\nOr, ce bruit, en brouillant notre ou\\xefe, a tendance \\xe0 affaiblir certains ar\\xf4mes, notamment ceux qui sont l\\xe9gers et flottent dans l'air. C'est le go\\xfbt sal\\xe9 qui est le premier affect\\xe9, rendant le repas d'autant plus terne.\\n\\nPour relever un peu la saveur de leurs plats, les compagnies rajoutent souvent du sucre et du sel. Voil\\xe0 qui ne plaira pas forc\\xe9ment \\xe0 tous les habitu\\xe9s de l'avion qui surveillent leur sant\\xe9 de pr\\xe8s.\\n\\nElles favorisent aussi des aliments comme la tomate ou les champignons, qui sont moins alt\\xe9r\\xe9s par les conditions de vol. On pr\\xe9serverait aussi le go\\xfbt de la viande en la faisant cuire plus lentement.\\nLearn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices"