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En esta ocasión, Luis nos contará sobre el mundo de la Guía Michelin y responderá las preguntas que mucha gente se hace como son:  

-Cómo surge la guía Michelin 

-Por qué no hay estrellas Michelín en México 

-Cuál es la diferencia entre tener 1, 2 o 3 estrellas 

-Por qué hay cocineros que rechazan las estrellas 

-Qué implica tenerlas -Qué son los Bib Gourmand

 -Restaurantes con estrella Michelin a precios terrenales y mucho más  

INDICE DEL CAPÍTULO 

+Bienvenida   

Sobre Luis   

Escuela Luis Irizar   

Basque Culinary Center   

Hotel Lasala Plaza Donosti 

00:11:10 Qué es la guía Michelin e historia 

00:14:50 Los inspectores de Michelin min. 

00:17:50 Platillos normarles pueden tener estrellas Michelin 

00:20:00 Luis trabajando para restaurantes con estrella Michelin 

00:24:40 Cómo deciden que restaurante elegir para calificar 

00:25:10 Para quién es la estrella Michelin 

00:26:50 ¿Las estrellas son para siempre? 00:27:50 Los sitios que ha visitado Luis con estrella 

00:29:50 Sobre Mugaritz y Andoni Aduriz 

00:31:50 Investigación y desarrollo en la cocina 

00:32:50 Cambios después de obtener estrellas 

00:36:10 Cocineros que han rechazado estrellas 

00:37:50 Sitios económicos con estrellas Michelin 

00:39:10 Qué son los Bib Gurmand 

00:40:10 Como afecta una buena puntuación en una guía Parker de vinos 

00:42:40 Gastos en un restaurante con estrellas Michelín 

00:43:50 País Vasco y sus estrellas Michelin y ciudades con más estrellas 

00:46:10 Restaurantes 3 estrellas Michelin 

00:47:36 Restaurantes con estrellas Michelin que cierran por pandemia 

00:49:40 Menú take away de con estrellas Michelin 

00:50:40 Por que no hay Estrellas Michelin en México 

00:53:10 Guía St. Pellegrino de restaurantes 

00:54:35 Mexicanos con estrella Michelin 

00:55:40 Ser crítico de la guía 

00:57:10 Qué va a hacer Luis a corto plazo 

00:58:50 Sobre la cocina Vasca y su temporalidad que le gusta a Luis

01:00:50 El Talo, la tortilla Mexicana en el País Vasco y su fiesta al rededor de ello 

01:02:30 Los pescados del País Vasco 

1:03:50 Recomendaciones de Luis para visitar en Donosti 

1:06:20 Sobre el Pintxo en el País Vasco 

1:08:50 El Pintxo favorito de Luis y los callos del bacalao y las salsa del país vasco 

1:10:30 Las kokotxas, qué son y como las prepara Luis 

1:12:20 Despedida y contactos IG @luemerkdo 

1:13:20 Dónde conseguir en México las kokotxas 

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